Page 88 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

78
รับประทานอาหารจานดวนที่มีขายอยูทั่วไป หรื อนิยมรับประทานอาหารตามร านอาหารที่มีมาก
ในเกาะสมุย
หากไม นั บรานอาหารที่ เป ดตามโรงแรม 3-5 ดาว แล ว ตามท องที่ต างๆ ก็ ยั ง
รานอาหารที่เปดบริการสํ าหรับชาวไทยที่ชื่ นชอบอาหารพื้นเมืองมากมาย คือ บริเวณหนาทอน
ไดแก รานจิตรโภชนา รานกู ดวิว ราน Coffee Corner ตลาดโตรุงหนาทอน แถวบางมะขาม
ไดแก รานกินขาวบางขาม รานหวันตก รานจอมทอง แถวบางปอ ไดแก บานบางปอ รานบางปอ
ซีฟู ด (ตาโข) ราน ขนมจีนแม สุนีย แถวหาดแมน้ํา ไดแก รานโกเซง ร านขนมจีนปาไมตรี บริเวณหาด
ละไม ไดแก รานเสบียงเล รานชมทะเล รานครัวชาวบาน แถวลิ ปะนอย ไดแก รานบิ๊ กจอหนซีฟู ด
สํ าหรับบริ เวณหาดเฉวงซึ่ งเปนสถานที่ ทองเที่ ยวของเกาะนี้ มี รานอาหารบริ การชาวตะวันตก
มากมาย ไดแก รานพิซซ าฮัท เดอะพิซซ า แมคโดนัล เคเอฟซี สตารบัค สเวนเซน นอกจากนี้ ยังมี
รานอาหารพื้นบาน ไดแก ตํารั บหมุย รานอีสานมดยิ้ม เป นตน
นอกจากความสดของอาหารทะเลแลว อาหารบางรายการก็หารับประทานไดเฉพาะที่
เกาะสมุย เชน วายคั่วกะทิ เห็ ดหลุบ ปลาพรามทอดขมิ้ น หอหมกปง ทอดมันกุงไข เค็มฯ วายคั่ว
กะทิ เป นอาหารที่ทําจากตัวตัววายซึ่งเปนหมึกชนิดที่มีหนวดที่ยาวมากๆ รสชาติไม เหมือนหมึก
สายหรือว าหมึกกลวย แต จะหนึบๆ เหมือนหมึ กยักษ รสชาติเค็มๆ มั นๆ มีสี เหมือนถั่วดํา สวน
เห็ ดหลุบ เปนอาหารที่ ทํามาจาก ดอกไมทะเล มี รสชาติอร อยเคี้ยวหนึ บๆ กรุบๆ เหมื อนคลาย
กระดูก ปลาพรามทอดขมิ้น ปลาที่วากันวามีที่เดียวบนเกาะสมุย ทอดจนขางนอกกรอบขางในนุม
ราดดวยกระเที ยวเจียว สีเหลืองทองนารับประทาน ห อหมกปงที่ หอดวยใบตอง ปงจนสุก รสชาติ
เข มขนดวยเครื่องแกงหอมดวยใบโหระพา และทอดมันกุงไขเค็มมีใหชิ มเพียงที่เกาะสมุยที่เดียว
ทอดมั นกุงที่ ล อมไขเค็ มสีส มอยูตรงกลาง นอกจากอาหารที่ รับประทานในชีวิตประจํ าวันแล ว
ชาวบานยังประกอบอาหารเพื่ อใชสําหรับพิธีกรรมตางๆ ในรอบ 1 ป เช น การทําขาวตม ในเทศกาล
ชักพระ การทําพอง ลา ไขปลา ขาวกรุบ ในเทศกาลทําบุญเดือนสิบของไทย เช็งเมง ตรุษจีน ของ
จีน วั นถือศีลอด วันรายอของชาวไทยมุสลิม วันคริ ตมาส ของชาวตะวันตก เปนตน
วรรณกรรม เกาะสมุ ยมีทั้งวรรณกรรมที่เปนเรื่องเลาหรือที่เรี ยกวาวรรณกรรม
มุขปาฐะ และวรรณกรรมที่บั นทึกเป นลายลักษณ อั กษร วรรณกรรมมุขปาฐะ เป นวรรณกรรมที่
ถ ายทอดดวยการบอกเล า การบรรยาย การรองเป นทํานองสื บทอดตอกั นมา เชน การเลานิทาน
ตํานาน นิ ยาย วรรณกรรมที่พบที่อํ าเภอเกาะสมุยมีหลายประเภท นิ ทาน ตํานาน เพลงรองเรื อ
เพลงกลอมเด็ก เพลงบอก คําพังเพย สุ ภาษิต ปริศนาคํ าทาย เปนตน วรรณกรรมลายลั กษณเปน
วรรณกรรมที่บันทึกไวมีทั้งภาษาไทยและภาษาขอม ไดแก ตํารายา หนังสือสวด นิทานประโลมโลก