Page 199 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

189
ส งผลกระทบตอการเปลี่ยนแปลงทางสังคมและวั ฒนธรรมของชุมชนอําเภอเกาะสมุ ยและเกาะ
พะงั น จังหวัดสุราษฎร ธานี ซึ่งวัฒนธรรมการผลิตและการบริโภคอาหารของคนเกาะสมุยและคน
เกาะพะงันที่เปลี่ยนแปลงจากการผลิตและบริโภคแบบจารีตการผลิตและการบริ โภคเปนนวัตกรรม
การผลิ ตและบริโภคสมัยใหมตามแบบสั งคมตะวันตกมี ผลต อการเปลี่ยนแปลงทางสังคมและ
วัฒนธรรมของชุมชนหลายอย างดวยกันกลาวคื อ แตเดิมผูคนเกาะสมุยและเกาะพะงันมีการผลิ ต
และบริโภคแบบจารีตการผลิตและการบริโภค มี การผลิตพื ชขาวที่ เปนอาหารหลักของคนไทยสืบ
ทอดจากบรรพบุรุษและปฏิบัติตอ ๆ กันมา มีการปลูกผัก ผลไม เลี้ ยงสัตวและทําประมงพื้นบ าน
โดยใชแรงงานสัตว และคนในการผลิต สวนใหญ ผลิตเพื่อบริ โภคในครัวเรือนเป นหลัก ปจจุ บันถูก
เปลี่ยนแปลงไปเพราะความเจริญทางดานทองเที่ยวและการเขามาตั้งถิ่นฐานและทําธุรกิจตาง ๆ
ของตางชาติ และคนไทย จึงทําให ตองซื้อขาวสาร ผัก ผลไม และเนื้อสัตวมาบริโภคจากตลาดนัด
ตลาดสด รานคา ห างสรรพสินคาทั้งในชุ นชนและภายนอกชุมชน ถาตองการข าวสารจํานวนมากก็
ตองขึ้ นเรื อไปซื้ อจากบานดอนหรื อไม ก็ สั่ งซื้อจากภาคอื่ น ๆ นอกจากนี้ยิ่ งไปกว านั้นปจจุ บัน
แผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแหงชาติฉบับที่ 10 มีรานค าและรานอาหารทั้งของตางชาติและคน
ไทย จึ งเปนทางเลือกในการบริโภคของผูคนและคานิยมบริโภคอาหารของชาติ ตะวันตก ผลของ
การโฆษณา ความสะดวกในการซื้อหา สภาพที่ รีบเร งของสังคมทําให ไม มี เวลาทําอาหาร
รับประทานเอง แต อยางไรก็ตามวั ฒนธรรมการผลิตและการบริโภคอาหารของผูคนทุกระดั บโดย
ส วนใหญมีพฤติกรรมการบริโภคแบบตะวั นตกกันมากขึ้ น สิ่งสําคั ญเงินเปนปจจั ยหลักในการผลิต
และบริโภคที่ อาศัยนวัตกรรมการผลิ ตและบริโภคสมัยใหม ตามแบบสังคมตะวั นตกที่มาจากการ
พั ฒนาแหลงทองเที่ยวตอบสนองความต องการของคนต างชาติทั่ วโลก ยิ่งทําใหผู บริ โภคไดรับ
ผลกระทบตอเลือกซื้อสิ นคาและบริ โภคอาหารที่มีราคาแพงหลายเทาตั ว อีกทั้งมี ผลกระทบตอ
ผู ผลิตหรื อผูขายสินค าตามรานคาโชหวยและตลาดนัดชุ มชน เชน ตลาดละไม ตลาดบ านแขก
ตลาดหั วถนน ตลาดสีฟา ตลาดหนาทอน ตลาดเฉวง เป นตน ส วนวัฒนธรรมการผลิตและบริ โภค
พื ช ผักและผลไม ที่เปนอยูปจจุ บั นของคนเกาะสมุยและเกาะพะงั นเปลี่ยนแปลงไปจากอดี ตโดย
สิ้นเชิ ง นอกจากนี้การผลิตผลไมที่ยังมีใหเห็ นในพื้นที่เกาะสมุ ยหลายชุมชนโดยเฉพาะทุ เรียนที่ผู คน
ในพื้ นที่นิยมผลิ ตเพื่อจําหนายอยางเดี ยวและใชสารเคมีหรื อปุยเคมีจํ านวนมากเพื่อเรงผลผลิ ต
จําหนายนักท องเที่ยว แตโดยทั่ วไปแลวโอกาสที่คนเกาะสมุยและเกาะพะงันจะผลิ ตพืช ผักและ
ผลไมเพื่ อบริโภคเองก็มีนอยมาก ยิ่งมีการพัฒนาการทองเที่ยวและบุกรุกพื้นที่ทรัพยากรธรรมชาติและ
สิ่ งแวดลอมหรือการสรางคานิ ยมบริโภคแบบใหมก็ ยิ่งทําใหผู คนในพื้นที่มีแนวโนมเปลี่ยนการผลิ ต
และบริโภคตามรสนิยมตามแบบตะวั นตกมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้แหล งซื้อขายหรือให บริ การใน