Page 176 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

166
พั นธุ ขาวจากการส งเสริ มของทางราชการมาปลูกจนเป นที่ นิยม ทํ าใหกระบวนการผลิ ตข าว
ของคนเกาะสมุยมีการผลิ ตไมแตกตางจากพื้ นที่อื่นของภาคใต ตั้งแต เตรียมเมล็ดพันธุ การเพาะ
ตนกลา การไถ การปกดํา การเก็บเกี่ยว การทํ าพิธีกรรม การเก็บรั กษาและการแปรรูปข าวเปลือก
เปนขาวสาร ซึ่งการทํานาใชแรงงานของผูคนในครัวเรือนและการซอแรงจากเพื่ อนบาน ใชควายใน
การไถนา มีครกตําขาวที่ผลิตขึ้นเอง ตอมาก็มีการพัฒนาการสีขาวเปลี่ยนเปนนําไปสี ที่โรงสี ขาวที่มี
คนจีนเปนเจาของเสียสวนใหญ เป นผลทําใหคนเกาะสมุยเริ่ มที่จะซื้อขาวสารมาบริโภคในครั วเรือน
เมื่อประมาณป พ.ศ.2494 โดยมีพ อคาคนจีนบางกลุ มไดนําขาวสารจากภายนอกชุ มชนบรรทุกเรือ
สํ าเภามาจํ าหนายและตั้งหลั กแหลงค าขายอย างถาวร(เสนีย ใจเย็ น และคํามู ล สอนสงค,
สัมภาษณเมื่ อวันที่ 16 พฤษภาคม 2554) ทําใหคนเกาะสมุยสะดวกในการซื้อหาไปบริโภค
สํ าหรับการผลิ ตและบริโภคอาหารประเภทพืชและผลไมที่ สําคั ญของพื้นที่เกาะสมุ ยและ
เกาะพะงันเป นสัญลักษณอยางหนึ่งของเกาะสมุยที่รูจักกันทั่วโลกคือ พืชมะพราว ในอดี ตการผลิต
มะพราวเปนพื ชที่สําคั ญในอําเภอเกาะสมุ ยและเกาะพะงัน เกาะสมุยมี การปลูกมะพราวมากที่สุ ด
เปนอันดั บหนึ่งของประเทศไทย และเปนอาชี พหลักของคนในชุ มชน มะพราวที่ปลู กเปนพันธุ
ดั้งเดิมที่มีชาวบ านบางคนเอามาจากอําเภอสิชล จั งหวัดนครศรีธรรมราช เมื่ อมาปลูกในพื้นที่นี้
กลายเปนพืชเศรษฐกิ จที่สํ าคั ญและได ผลผลิตดีกว าในอําเภอสิชลเพราะสภาพดิ นและน้ํ าอุดม
สมบู รณ จึงทํ าใหมีการขยายการเพาะปลูกมากขึ้นทั้ งที่ราบและบนภูเขาหรือเชิ งเขา พื้นที่ ปลูก
มะพราวเกาะสมุ ยมี เกือบทุ กตําบล ยกเว นตํ าบลอางทอง ตํ าบลมะเร็ ตมีมะพร าวมากที่ สุ ด
รองลงมาตํ าบลหนาเมื อง ตลิ่งงาม ลิปะน อย แม น้ํา และบอผุด ซึ่ งการผลิ ตมะพราวกลายเปน
อาชีพหลักของคนเกาะสมุยตกทอดสืบตอกันมาตามบรรพบุรุษ รองลงมาจากอาชีพทํ านาและการ
ทําประมงพื้นบาน ผลผลิตที่ไดจะมีการสงไปจํ าหนายโดยมีพ อคาคนจีนมารับซื้อในชุมชน ราคาลู ก
มะพร าวดั้งเดิมนี้ ราคาลูกละ 1 บาทถ าหักคาจ างตกอยูที่ลู กละ 50 สตางค มะพราว 100 ลู ก
ชาวสวนจะขายไดเพียง 50 บาทเทานั้ น ถ าสงมะพร าวจากเกาะสมุยไปขายยังฝงก็ ตองเสีย
คาใชจ ายสูงและเสี ยเวลาคอนขางมาก แตก็ มีพ อค าที่มาซื้ อโดยบรรทุกเรือสิ นคาไปขายที่
กรุ งเทพมหานคร สวนกระบวนการผลิตมะพร าวนั้ น เมื่อปลูกแล วจะปลอยตามธรรมชาติ อาศัย
น้ําฝนเป นหลัก ปหนึ่งๆ จะเก็บมะพร าว 5-6 ครั้ง และเว นชวงเก็ บแตละครั้ งประมาณ 2-3 เดือน
ในการเก็บมะพร าวแตละครั้ งใชลิ งกังขึ้ นไปเก็บมะพราว เวลาปอกมะพราวก็จะใช เสียม แตถ ามี
การยางมะพราวแห งจะใชวิธียางบนเตาแบบโบราณ นอกจากนี้ วิถี ชีวิตการทําสวนมะพร าวยังบง
บอกถึงความเปนมาและการยกมรดกใหลูกหลาน มีเรื่องเล ากันวา “พอแมจะเลือกสืบทอดการทํ า
สวนมะพราวให กั บลู กหลาน โดยเลือกเฟ นจากพฤติ กรรมของลู กเปนเกณฑ ตัดสิ น คนไหน