Page 175 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

165
3. วัฒนธรรมการผลิ ตและการบริโภคของผูคน
วัฒนธรรมต างชาติที่มี บทบาทตอการเปลี่ยนแปลงทางสังคมและวั ฒนธรรมในแงมุม
วัฒนธรรมการผลิ ตและบริโภคที่สําคัญตอการดํ ารงชีวิตเนนไปที่ป จจัย 4 และสิ่งอํ านวยความ
สะดวกสบายของผูคนในแงมุมเกี่ยวข องกับวัฒนธรรมการผลิ ตและบริโภคอาหาร วัฒนธรรมการ
ผลิตและบริโภคเครื่องนุ งหม/เครื่องใชไม สอย วัฒนธรรมการผลิ ตและบริโภคที่อยูอาศัย วัฒนธรรม
การผลิตและบริ โภคยารักษาโรค และวัฒนธรรมการผลิตและบริ โภคสาธารณูปโภคนอกเหนื อจาก
ป จจัย 4 ซึ่งวั ฒนธรรมการผลิตและบริโภคเหล านี้ ทําให เกิดการเปลี่ ยนแปลงเนื่ องจากรั บเอา
นวัตกรรมการผลิ ตและการบริโภคสมั ยใหมเข ามาแทนที่ ยิ่งวั ฒนธรรมการผลิตและบริโภคที่
ทั นสมัยตามสังคมชาวตะวันตกมี มากขึ้นก็ ยิ่ งมีแนวโนมต อการเปลี่ยนแปลงทางสั งคมและ
วัฒนธรรมและการดํารงชีวิตของผู คนและชุมชนอยางรวดเร็วอีกดวย
ดังนั้ นจากเหตุ ผลดังกลาววั ฒนธรรมตางชาติที่ เปนพลวัตต อวั ฒนธรรมการผลิตและ
บริโภคและสงผลตอการเปลี่ยนแปลงทางสั งคมและวัฒนธรรมของชุมชนเกาะสมุยและเกาะพะงัน
ในชวงหลังแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแหงชาติฉบับที่ 4-ปจจุบัน(พ.ศ.2553) คณะผูวิจัยหยิบ
ยกมาเปนประเด็นศึกษามีดวยกัน 5 ประเด็นคือ วัฒนธรรมการผลิ ตและบริโภคอาหาร วั ฒนธรรมการ
ผลิตและบริโภคเครื่ องนุงหม วั ฒนธรรมการผลิ ตและบริโภคที่อยูอาศั ย/เครื่องใชไม สอย วัฒนธรรม
การผลิตและบริโภคยารักษาโรค วั ฒนธรรมการผลิตและบริโภคสาธารณู ปโภค ซึ่งประเด็ นเหล านี้มี
บทบาทตอการเปลี่ยนแปลงสังคมและวัฒนธรรมกลาวคือ
3.1 วัฒนธรรมการผลิตและการบริโภคอาหาร
ในสวนของวัฒนธรรมการผลิ ตและการบริโภคอาหารของผูคนเกาะสมุยและเกาะพะงัน
ดั้งเดิม ก อนแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแหงชาติฉบับที่ 4 ผูคนเกาะสมุยและเกาะพะงันมีการ
ผลิตและบริโภคแบบจารีตการผลิ ตและการบริโภค ซึ่งจารีตการผลิ ตและการบริโภคอาหารที่จําเปน
คือ การผลิตและบริโภคอาหารประเภทพืช ผักและผลไม การเลี้ยงสัตว การทําประมงพื้ นบาน และอื่ นๆ
เปนต น ในสวนของการผลิตและบริโภคอาหารประเภทพืช ผักและผลไมของผูคนดั้ งเดิมในพื้นที่
เกาะสมุยและเกาะพะงัน สิ่ งแรกที่สําคั ญตอการดํารงชีวิตคื อ การผลิตและบริโภคขาวที่เป นอาหาร
หลักของคนไทย การผลิ ตและบริ โภคขาวนั บว าเปนจารีตการผลิ ตและบริ โภคที่สื บทอดจาก
บรรพบุ รุษและปฏิ บัติต อๆ กันมา มี การผลิตขาวเพื่ อการบริ โภคในครั วเรือนอยางเดี ยว ไดรับ
วัฒนธรรมการผลิ ตและบริ โภคข าวสืบทอดจากบรรพบุ รุ ษและปฏิบั ติต อๆ กันมา พื้ นที่ รอบ
เกาะสมุยทุกชุ มชนมีการทํานา ซึ่ งกระบวนการผลิตและวิ ธีผลิตข าวนั้นสวนใหญปลูกข าวแบบ
นาดํ าในพื้นที่ราบลุ ม แตถ าพื้นที่ไหนเปนเชิ งเขาทํานาข าวไร และพื้ นที่เปนพรุ จะทํานาน้ําลึ กมีที่
ชุมชนเฉวง พันธุข าวที่ใชเพาะปลูกเป นพันธุพื้ นเมืองดั้ งเดิ มนํามาจากอําเภอดอนสั ก ตอมาก็ นํา