Page 161 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

151
โอท็ อป 3 ดาว ตอมาจึ งไดขึ้ นทะเบียนเป นวิสาหกิจชุ มชน เมื่อมี การรวมกลุมจัดทํ าเปนสิ นคาหลัก
ประจําหมูบ าน ผูผลิตจึ งไดนําความรู จากเว็บไซต ตาง ๆ และใชความรูและเทคโนโลยีสมัยเขามา
ชวยทํ าการตลาด โดยโฆษณาผานทีวีชองเคเบิลท องถิ่น คลื่นวิทยุและการโพสกระทูทางอิ นเทอรเน็ต
ผ านเว็บไซตตาง ๆ เพื่อขยายฐานลูกคาหลั ก ซึ่งสวนใหญเปนคนไทยและอาศัยการบอกต อปากตอ
ปากกันมา รูปแบบการขายสวนใหญเปนแบบขายตรง อีกทั้งยังได คิดค นพัฒนาเครื่องมือเพื่ อชวยทุ น
แรง โดยไดไอเดียจากเครื่ องกวนทุเรียน แต ปรับจากการใช ไมพายในการกวนมาเป นไมพายเหล็ก
แทน ไดกาละแม 50-70 กิโลกรัม ตอการกวน 1 ครั้ ง ทําให ไดผลผลิตมากขึ้น และยั งไดพัฒนารู ปแบบ
บรรจุภัณฑใหมีมาตรฐานมากขึ้น โดยได ทําเครื่องบรรจุผลิตภัณฑแบบสุญญากาศเพื่อเพิ่ มอายุสิ นคา
ใหนานขึ้น จากปจจุ บันสินคามี อายุ 7 วั น เพิ่มเปน 20 วัน และกําลังจะพัฒนาใหกลายเป นเครื่อง
บรรจุผลิตภัณฑแบบอัตโนมั ติตอไปในอนาคต (พัฒนพงศ อินทรคํา, สัมภาษณ เมื่อวันที่ 16
พฤษภาคม 2554)
1.4 การประกอบอาชีพแบบใหม
1.4.1 การแปรรูปผลิตภัณฑน้ํามั นมะพราวสกัดเย็น
ในสมัยกอนชาวเกาะสมุยและพะงันจะนํากะทิมาคั้นแลวตั้ งไฟเคี่ยวน้ํากะทิใหแตกมัน
จนไดน้ํามันมะพราวมาใชนวดตามรางกายและหมักผม แตวิธีการนี้จะเก็บรักษาไวไดไมนานและ
จะมีกลิ่นเหม็นหื่น ทําใหไม สามารถนําใชประโยชน ได คุณจุไรรัตน ศรลัมพ ผูผลิตน้ํามันมะพราว
บริสุ ทธิ์ตราเรนองและตราสปาโก ซึ่งเปนผลิตภัณฑโอท็อป 5 ดาวของเกาะสมุย เลาใหฟงวา ชวง
ประมาณ 7-8 ปที่ผานมา ราคามะพร าวตกต่ําเหลื อเพียงลูกละ 30 สตางค ครอบครัวของตนมี
ความรูทางภูมิป ญญาดานนี้ จึ งนํามาทดลองพัฒนาเพื่อเพิ่มมูลคาสิ นคา โดยมีอาจารยที่รูจักกัน
คอยใหคําแนะนํ า เริ่มจากการทํากั นเองภายในครอบครัว แล วใส ขวดเครื่ องดื่มชูกํ าลั งเรขาย
นักท องเที่ ยวตางชาติ ตามชายหาด แตก็ ยั งเปนน้ํ ามันมะพร าวที่ ได จากวิธี การเคี่ยวกะทิให
แตกมั น เมื่อชาวต างชาติบอกเล าสรรพคุณของน้ํามันมะพราวสกั ดเย็นวามีวิตามินอีที่ใหความ
ชุมชื้น มีกรดไขมั นอิ่มตัวและกรดลอริกสูง ซึ่ งกรดชนิดนี้ดีตอสุขภาพ โดยเฉพาะการบํารุ งผิวและ
เส นผม ดวยเหตุ นี้ชาวต างชาติที่ นิยมอาบแดดจึงนิ ยมใช น้ํ ามันมะพร าวสกัดเย็นมาบํ ารุงผิ ว
ชาวบานจึงได พัฒนาการเคี่ ยวน้ํามันมะราวเป นการใชวิธีสกัดเย็น ซึ่งทํ าใหน้ํามันมะพราวมี อายุ
การใชงานนานขึ้น (จุ ไรรัตน ศรลัมพ, สั มภาษณเมื่ อวันที่ 20 กรกรกฎาคม 2554) วิธีการทําน้ํามัน
มะพร าวสกัดเย็นเปนวิธีการที่สกัดน้ํามันจากกะทิโดยไมใชความร อน เริ่มตนดวยการคั้นน้ํากะทิ
แบบไมตองเติมน้ํา ใส ถุงพลาสติก แชแข็งในตูเย็น 1 คืน นําออกมาจากตูเย็น จะพบวากะทิจะแยก
ชั้น เป น 2 ชั้น ชั้นบนเปนครีมกะทิ สวนชั้นลางเป นน้ําเปรี้ยวให ทําการเจาะถุงเอาน้ํ าเปรี้ยว
ออก แลวมัดรูที่เจาะไว จากนั้นนําเขาตู เย็นช องแชแข็ง แช ไวประมาณ 36 ชั่วโมง จนแข็งแลวนํ า