Page 128 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

110
2) การปรับเปลี่ยนวัฒนธรรมการกินและอาหารของชาวไทใหญ่ ในปัจจุบัน
ในปัจจุบันชาวไทใหญ่ ย ังนิ ยมบริ โภคอาหารพื้ นบ้าน และมีการนาเอาอาหาร
พื้นบ้านทาเป็ นสิ นค้าของชุมชนไทใหญ่วางจาหน่ายในตลาดและศูนย์ OTOP มีการประยุกต์นาเอา
อาหารพื้ นบ้านไปปรุ งอาหารพื้นเมืองอื่น และเป็ นอาหารที่มีในร้านอาหาร ในตลาดของชุมชนไท
ใหญ่ทุ กแห่งมี อาหารพื้นบ้านไทใหญ่ จาหน่าย และชาวไทใหญ่ในปัจจุบันนิ ยมบริโภคทั้ งข้าวเจ้า
และข้าวเหนี ยว ตลอดถึงชาวบ้านในชุ มชนไทใหญ่มีการยอมรับอาหารจากต่ างถิ ่นมากขึ้ น เช่ น ลาบ
น้ าพริกปลาร้า และย ังนิ ยมบริโภคอาหารไทยภาคกลาง อาหารภาคใต้ ส่ วนการแบ่ งปันอาหารให้แก่
เพื่อนบ้านหรือญาติ มิตรลดน้อยลง ส่ วนใหญ่มักบริ โภคเฉพาะครอบครั วตนเอง
3) การธารงรักษาเพื่อการคงอยู่ ของวัฒนธรรมการกินและอาหารของชาวไทใหญ่
การธารงรักษาเพื่อการคงอยู ่ของว ัฒนธรรมการกินและอาหารของชาวไทใหญ่
นั้ น ปั จจุบันมีหน่วยงานราชการ และท้องถิ ่น ให้การสนับสนุนกลุ่ มอาชีพต่าง ๆ ในชุ มชนไทใหญ่
ผลิตและจาหน่ ายในตลาด และศูนย์ OTOP มีการจัดประกวดอาหารไทใหญ่ในมหกรรมอาหาร
ประจาปี ของชุ มชนไทใหญ่ ทุกครั วเรื อนย ังนิ ยมบริ โภคข้าวเจ้าและข้าวเหนี ยว อาหารไทใหญ่ ทุก
ประเภทย ังมีขายในตลาดของชุมชนไทใหญ่ทุกแห่ง และย ังมีการเชื้ อเชิ ญแขกต่างถิ ่นที่ มีความสนิท
คุ ้ นเคยรับประทานอาหารภายในบ้าน ตลอดจนเมื่อมี การจัดงานในโอกาสหรื องานที่ ชุมชนจัดขึ้ นมัก
มีอาหารพื้นบ้านของชาวไทใหญ่ให้ ผู ้ ร่วมงานได้บริ โภคอยู ่เสมอ
ตารางที่ 4.5 ผลการวิเคราะห์การปรับเปลี่ ยน และการธารงรักษาเพื่อการคงอยู ่ของอัตลักษณ์
ทางว ัฒนธรรมของชุมชนไทใหญ่ด้านการละเล่ นและการแสดงพื้นบ้าน
การละเล่นและการแสดงในอดีต การปรับเปลี่ ยนในปัจจุบัน การธารงรักษาเพื่อการคงอยู่
- การละเล่นการแสดงของชาว
ไทใหญ่นิ ยมประกอบในงานบุญ
งานมงคล งานเฉลิมฉลองของ
ชุมชน
- มีการละเล่นการแสดงประเภท
ฟ้ อน เช่น ก้าหรือ ฟ้ อนเงี้ ยว รา
โต ก้าแลวหรื อฟ้ อนดาบ กิ ่งก่า
หล่าหรื อรากินรี จ๊าดไตหรื อลิเก
ไทใหญ่ เฮ็ดกวาม เป็ นต้น
- มีการนาการละเล่นการแสดง
จากชาติพันธุ์อื่ นมาร่ วมในงาน
บุญ งานมงคล งานเฉลิมฉลอง
ของชุมชน
- การละเล่นการแสดงหลาย
อย่างหายไปหรือไม่ ได้รับความ
นิ ยมจากชุมชนไทใหญ่ เช่น
จ๊าดไต เฮ็ดกวาม
- งานบุ ญประเพณี ในชุมชนย ังคงมี
การละเล่นของชาวไทใหญ่และ
จากชาติพันธุ์อื่นเข้ามาผสมผสาน
- การธารงรั กษาเพื่อการคงอยู ่ของ
การละ เ ล่ นการแสดงขึ้ นอยู ่ กั บ
เจ้าภาพการจัดงานหรื อการส่งเสริ ม
โดยภาครั ฐ/ท้องถิ ่น