Page 562 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

๕๔๔
เครื อข่ ายวั ฒนธรรมชุมชนวัดมหาธาตุ(ชุ มชน 5-6-7)
.การเก็บแป้ งจากมันสําปะหลั ง
นํามันสํ าปะหลังที่ปอกเปลือก มาหั่ น นําผึ่งแดดจนแห้ งสนิท เก็บไว้ ทําขนมเมื่อต้ องการ แป้ ง
มันรับประทานแล้วจะได้ เส้นใยอาหารสูงต่างจากแป้ งมันที่บรรจุถุงจําหน่ายในตลาด เพราะไม่มีเส้ นใย
อาหาร
วิธีการทํามันสําปะหลังแห้ ง
เมื่อมี มันสําปะหลังเหลือใช้ ให้ ปอกเปลือกล้ างนํ ้ าสะอาด หั่นขวางบางๆ นํ าไปผึ่งแดดให้ แห้ ง
สนิทเก็ บใส่ภาชนะที่สะอาด
การทําขนมจากแป้ งมัน
นําแป้ งมันสํ าปะหลังมาแช่นํ ้ าจนนิ่ มสด นํามาโขลกหยาบๆเคล้ ากับมะพร้ าวทึ นทึ กขูด
หยาบๆ ผสมนํ ้ าตาลจนเข้ ากันทั่ วดี จึงนําไปอบหรื อผิงให้ เหลื องสวย แป้ งมันสําปะหลังที่ ไม่ได้ โม่
ละเอียดจะมีเส้นใยอาหาร เป็ นภูมิปั ญญาท้ องถิ่นไม่ต้ องไปซื ้ อแป้ งมันสําเร็ จซึ่งมีแต่ผงแป้ ง
(จากข้อมูลของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์บางเขน)
การใช้ ประโยชน์ จากวั สดุเหลือใข้
๑ .การใช้ ขี ้ เถ้ าขัดล้ างภาชนะแทนนํ ้ ายาล้างจาน โดยนําเอาขี ้ เถ้าส่ วนที่เหลือจากการใช้ ถ่าน
นํามาแช่นํ ้ าทิ ้ งไว้ จนใสนํามาใช้ ประโยชน์คือ
ใช้ กาบมะพร้ าวส่วนที่ เป็ นใยมะพร้ าว ชุบนํ ้ าพอเปี ยกแตะขี ้ เถ้ าสีเทาขาว ขัดล้ างภาชนะ เครื่องครัว ที่ มี
กากอาหารเกาะติดจะสะอาด หมดคราบสกปรก
๒. การใช้ ประโยชน์จากนํ ้ าขี ้ เถ้า
นําขี ้ เถ้าแช่นํ ้ า ทิ ้ งไว้ จนตกตะกอน ริ นเอาเฉพาะนํ ้ าใสๆ ไปใช้ ประโยชน์ เช่น
๒.๑.ซักเสื ้ อผ้ า แทนนํ ้ าสบู ่หรือผงซักฟอก
๒. ๒.แช่ปลาหมึกแห้ ง เพื่ อให้ พองตัวหนา โตขึ ้ น นํ าไปประกอบอาหาร แทนการแช่
โซดาไฟ ซึ่งมีอันตรายต่อผู้ บริโภค
การปรุงอาหาร
เครื อข่ ายวั ฒนธรรมชุมชนวัดมหาธาตุ(ชุ มชน 5-6-7)
ภูมิปั ญญาของชุมชน
ภ.นางทิพวรรณ เอี่ยมอากาศ
การทําขนมตาลโดยไม่ ใช้ ผงฟู
วิธีการทํา
เครื่ องปรุง