Page 423 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

๔๐๕
๒.การเก็บแป้ งจากมั นสําปะหลัง
นํามันสํ าปะหลังที่ปอกเปลือก มาหั่น นําผึ่งแดดจนแห้ งสนิท เก็บไว้ ทําขนมเมื่อต้ องการ แป้ ง
มันรับประทานแล้วจะได้ เส้ นใยอาหารสูงต่างจากแป้ งมันที่บรรจุถุงจําหน่ายในตลาด เพราะไม่มีเส้ น
ใยอาหาร
วิธีการทํามันสํ าปะหลังแห้ง
เมื่อมีมันสํ าปะหลังเหลือใช้ ให้ปอกเปลือกล้ างนํ ้ าสะอาด หั่นขวางบางๆ นําไปผึ่งแดดให้ แห้ งสนิท
เก็บใส่ภาชนะที่สะอาด
การทําขนมจากแป้ งมัน
นําแป้ งมันสําปะหลังมาแช่นํ ้ าจนนิ่มสด นํามาโขลกหยาบๆเคล้ ากับมะพร้ าวทึนทึกขูด
หยาบๆ ผสมนํ ้ าตาลจนเข้ากันทั่วดี จึงนําไปอบหรือผิงให้เหลืองสวย แป้ งมันสํ าปะหลังที่ไม่ได้ โม่
ละเอียดจะมีเส้นใยอาหาร เป็ นภูมิปั ญญาท้องถิ่นไม่ต้ องไปซื ้ อแป้ งมันสําเร็ จซึ่งมีแต่ผงแป้ ง(จาก
ข้ อมูลของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์บางเขน)
๓ .การใช้ ขี ้ เถ้าขัดล้ างภาชนะแทนนํ ้ ายาล้างจาน โดยนําเอาขี ้ เถ้ าส่วนที่เหลือจากการใช้ ถ่าน
นํามาแช่นํ ้ าทิ ้ งไว้ จนใสนํามาใช้ประโยชน์คือ
ใช้ กาบมะพร้ าวส่วนที่เป็ นใยมะพร้ าว ชุบนํ ้ าพอเปี ยกแตะขี ้ เถ้ าสีเทาขาว ขัดล้ างภาชนะ
เครื่ องครัว ที่ มีกากอาหารเกาะติดจะสะอาด หมดคราบสกปรก
๔. การใช้ ประโยชน์จากนํ ้ าขี ้ เถ้ า
นําขี ้ เถ้ าแช่นํ ้ า ทิ ้ งไว้ จนตกตะกอน ริ นเอาเฉพาะนํ ้ าใสๆ ไปใช้ ประโยชน์ เช่ น
๔.๑.ซักเสื ้ อผ้ า แทนนํ ้ าสบู่หรื อผงซักฟอก
๔. ๒.แช่ปลาหมึกแห้ ง เพื่อให้พองตัวหนา โตขึ ้ น นําไปประกอบอาหาร แทนการแช่ โซดาไฟ ซึ่ง
มีอันตรายต่อผู้ บริโภค
การทําข้ าวโปง หรือ ข้ าวเกรียบว่ าว
ผู้ให้ ข้ อมูล คือ น.ส.บุญสม สงวนสิน
วิธีทํา
๑.แช่ข้ าวเหนียว ๑ คืน
๒.นึ่งข้ าวเหนียวจนสุก นํามาตําให้ ละเอียด
๓..ใส่นํ ้ าอ้ อย ผสมกับข้ าวที่ตําแล้ ว ตําให้ ส่วนผสมเข้ ากันดี
๔.นําขึ ้ นจากครกมาทํ าเป็ นแผ่น