Page 422 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

๔๐๔
ประเพณีสําคัญของชุมชน (ชาวจีน)
๑.ประเพณี ไหว้พระจั นทร์ ผู้ ให้ ข้ อมูล คื อ นางสุวรรณี ลีละวัฒนากู ล ประเพณีนี ้ เป็ นประเพณีของ
ชาวจีนแต้ จิ๋ว และจี นแคระ เพื่อระลึกถึงวีรบุรุ ษของชาติ จะทําพิ ธีไหว้ คืนวันเพ็ญ ขึ ้ น ๑๔ คํ่า หรื อ
๑๕ คํ่า เดือน๑๐ ตั ้ งแต่ช่วงเวลาคํ่า (พระจันทร์ ขึ ้ น)ถึงเที่ ยงคืน
การไหว้จะตั ้ งโต๊ะหน้ าบ้ าน ประดับด้ วยต้ นอ้ อย แจกันดอกไม้ ของไหว้ ได้ แก่ อาหารเจ 5 อย่าง มีเห็ด
หู หนู เห็ดหอม ดอกไม้ จีน ฟองเต้ าหู้ และวุ้ นเส้ น (ทุกอย่างแช่นํ ้ าให้ นิ่มก่ อน) ขนมเปี๊ ยะ ขนมหวาน
ผลไม้ 5 อย่าง แป้ งหอม
๒.วันตรุ ษจีน ผู้ ให้ ข้ อมูล น.ส.กฤษณา เมฆประยูร
วันตรุษจีนเป็ นวันปี ใหม่ ของชาวจีน ตรงกับวันขึ ้ น ๑ คํ่า เดื อน ๔ มีพิ ธีและกิ จกรรมดังนี ้
- วันเตรียมสถานที่ เตรียมทํ าความสะอาดบ้ านก่อน ๑ สัปดาห์
- วันจ่ายและแจก ทําก่อนวันตรุษจีน ๒ วัน
- วันประกอบอาหาร เตรียมไหว้ เจ้ าพ่อหลักเมือง เจ้ าแม่ เจ้ าที่ และบรรพบุรุ ษที่ ล่วงลับ
- วันไหว้ ทําพิธีไหว้ในวันตรุ ษจีน ตั ้ งแต่เวลา ๐๑.๐๐ น. เป็ นต้ นไป หรือเช้าตรู่ เริ่ มไหว้เจ้ าที่
ไหว้ เจ้ าพ่อหลักเมือง เจ้ าแม่และบรรพบุรุษ
- วันเที่ยวและพักผ่อน เด็กๆ จะได้ รับอั่งเปาจากผู้ ใหญ่
ภูมิปั ญญาของชุมชน
ผู้ให้ ข้ อมูล นางทิพวรรณ เอี่ยมอากาศ
๑. การทําขนมตาล ไม่ต้ องใช้ผงฟู โดยใช้ กระดองปลาหมึกหรื อลิ ้ นทะเลมาขูดให้ เป็ นผง แทนผงฟู
วิธีการทํา
เครื่ องปรุง
แป้ งข้ าวจ้ าวแช่นํ ้ าค้างคืนแล้ วโม่ให้ ละเอียดใส่ถุงผ้ าด้ายดิบรัดปากถุงนําไปทับนํ ้ าจนแป้ งหมาด
เนื ้ อลูกตาลยีจนเนื ้ อละเอียดแล้ วทับนํ ้ าจนแห้ งหมาด ทั ้ งสองอย่างนํามาเคล้ าให้ เข้ ากันผสมนํ ้ าตาล
ปี ปหรื อนํ ้ าตาลทรายลงไป จากนั ้ นทําให้ฟูโดยใช้กระดองปลาหมึกหรือลิ ้ นทะเลซึ่งมีสี ขาวขูดด้ วยมีด
จนเป็ นผงผสมลงในแป้ งที่เตรี ยมไว้ นวดให้ เข้ ากันผสมหัวกะทิ นวดส่วนผสมแป้ ง ลูกตาล นํ ้ าตาล หัว
กะทิ ให้เข้ ากันใช้ ผ้าหนาๆคลุมไว้ แล้วนํ าไปผึ่งแดดจนเเป้ งเริ่มขึ ้ นฟู จึงตักใส่กระทงใส่มะพร้ าวขูด
ผสมเกลือโรยหน้ า แล้ วเรี ยงลงลังถึงนึ่งประมาณ ๑๐-๒๐ นาที สุกแล้ วยกลง ลิ ้ นทะเลใช้แทนผงฟูได้
ดี ปลอดภัยใช้ ผสมทํายาแผนโบราณของไทยด้วย