Basic HTML Version
53
ตารางที
่
3.1 แสดงวิ
ธี
ดํ
าเนิ
นการวิ
จั
ยโครงการพลวั
ตการเปลี
่
ยนแปลงวั
ฒนธรรมการบริ
โภคอาหารของชาวไทยกวย
วั
ตถุ
ประสงค์
ประชากร
กลุ
่
มตั
วอย่
าง
เครื
่
องมื
อ
การเก็
บรวบรวมข้
อมู
ล การวิ
เคราะห์
ข้
อมู
ล
1 . เพื
่
อศึ
กษาบริ
บทด้
าน
ก า ย ภ า พ เ ศ ร ษ ฐ ก ิ
จ
ส ั
ง ค ม แ ล ะ ว ั
ฒ น ธ ร ร ม
ก า ร ดํ
า ร ง ชี
วิ
ต ตลอดจน
วิ
ถี
วั
ฒนธรรมการบริ
โภค
อาหา ร ของ ชาว ไ ทยกวย
ใ น เ ข ต จ ั
ง ห ว ั
ด ส ุ
ร ิ
น ท ร์
และจั
งหวั
ดบุ
รี
รั
มย์
ชาว ไ ทยกวย ใน เ ขต
จั
ง ห ว ั
ดสุ
ริ
นท ร์
แ ล ะ
จั
งหวั
ดบุ
รี
รั
มย์
จากนั
กปร าชญ์
ครู
บา ผู
้
รู
้
และผู
้
ที่
ปร ะกอบอาหา รพื
้
นบ้
านที
่
เ ป็
นชาว
ไทยกวย 6 หมู
่
บ้
าน 5 อํ
า เภอใน
เ ขต 2 จั
งหวั
ด ได้
แก่
ชาว ไทยกวย
ที
่
อาศั
ยอยู
่
เ ขตบ้
านตรึ
ม บ้
านแตล
อํ
า เ ภ อ ศ รี
ข ภู
มิ
แ ล ะ บ้
า นต า ก ล า ง
อํ
า เภอท่
าตู
ม จั
งหวั
ดสุ
ริ
นทร์
จนถึ
ง
บ้
า นหน อ ง บ ั
ว เ จ้
า ป่
า อํ
า เ ภ อ ส ตึ
ก
บ้
า น โ นน แ ด ง อํ
า เ ภ อก ร ะ สั
ง แ ล ะ
บ ้
า น ศ ร ี
ส ุ
ข อํ
า เ ภ อ บ ้
า น ก ร ว ด
จั
งหวั
ดบุ
รี
รั
มย์
เ อ ก ส า ร ท า ง
ป ร ะ ว ั
ติ
ศ า ส ต ร์
แ ล ะ
งานวิ
จั
ย
ค้
น ค ว ้
า แ ล ะ ร ว บ ร ว ม
เอกสารทางประวั
ติ
ศาสตร์
และงานวิ
จั
ย
วิ
เคราะห์
ในเ ชิ
งคุ
ณภาพ
ด ้
ว ย ก า ร พ ร ร ณ น า
วิ
เคราะห์
(Desc r i pt i ve
Ana l ys i s )
แ ล ะ
ส ั
ง เ ค ร า ะ ห ์
ข้
อ ม ู
ล จ า ก
การอภิ
ปรายจากชุ
มชน
แบบสั
มภาษณ์
แบบ
ไม่
มี
โครงสร้
าง
(Non -St r uc tu r ed
I n t e r v i ew)
ก า ร สั
มภ าษณ์
แบบ ไ ม่
มี
โ ค ร ง ส ร ้
า ง ( Non -
St r uc t u r ed I n t e r v i ew)
2 . เพื
่
อศึ
กษาสภาพกา ร
เ ปลี
่
ยนแปล ง วั
ฒนธ ร ร ม
ก า ร บ ริ
โ ภ ค อ า ห า ร ข อ ง
ชาว ไทยกวยจากอดี
ตถึ
ง
ปั
จจุ
บั
น
ชาว ไ ทยกวย ใน เ ขต
จั
ง ห ว ั
ดสุ
ริ
นท ร์
แ ล ะ
จั
งหวั
ดบุ
รี
รั
มย์
จากนั
กปร าชญ์
ครู
บา ผู
้
รู
้
และผู
้
ที่
ปร ะกอบอาหา รพื
้
นบ้
านที
่
เ ป็
นชาว
ไทยกวย 6 หมู
่
บ้
าน 5 อํ
า เภอใน
เ ขต 2 จั
งหวั
ด ได้
แก่
ชาว ไทยกวย
ที
่
อาศั
ยอยู
่
เ ขตบ้
านตรึ
ม บ้
านแตล
อํ
า เ ภ อ ศ รี
ข ภู
มิ
แ ล ะ บ้
า นต า ก ล า ง
อํ
า เภอท่
าตู
ม จั
งหวั
ดสุ
ริ
นทร์
จนถึ
ง
บ้
า นหน อ ง บ ั
ว เ จ้
า ป่
า อํ
า เ ภ อ ส ตึ
ก
แบบสั
มภาษณ์
แบบ
ไม่
มี
โครงสร้
าง
(Non -St r uc tu r ed
I n t e r v i ew)
ก า ร สั
มภ าษณ์
แบบ ไ ม่
มี
โ ค ร ง ส ร ้
า ง ( Non -
St r uc t u r ed I n t e r v i ew)
วิ
เคราะห์
ในเ ชิ
งคุ
ณภาพ
ด ้
ว ย ก า ร พ ร ร ณ น า
วิ
เคราะห์
(Desc r i pt i ve
Ana l ys i s )
แ ล ะ
ส ั
ง เ ค ร า ะ ห ์
ข้
อ ม ู
ล จ า ก
การอภิ
ปรายจากชุ
มชน
ก า ร ส น ท น า ก ลุ
่
ม
( Focus gr oup)
จั
ดสนทนากลุ
่
ม ( Focus
gr oup) และถอดความ
ข ้
อ ม ู
ล ร ะ ห ว ่
า ง ผู
้
นํ
า
ต ั
ว แ ท น ช ุ
ม ช น ห ร ื
อ