Page 62 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

46
3.3 ระเบียบและวิธี การวิจัย
3.3.1 ระเบียบวิ ธี วิจั ยที่ ตอบคําถามบริ บทด้ านสังคม เศรษฐกิ จ กายภาพและ
วัฒนธรรมการดํ ารงชี วิตมี ลั กษณะอย่ างไร ตลอดจนวิถี วัฒนธรรมการบริ โภคอาหาร
ความเชื่ อ และภู มิปั ญญาด้ านการบริโภคอาหารของชาวไทยกวยในเขตจั งหวัดสุริ นทร์
และจังหวัดบุรี รั มย์มีอะไรบ้าง และมีลั กษณะอย่ างไร
3.3.1.1 ขอบเขตของเนื ้ อหา ศึกษาในรู ปแบบงานวิจัยเชิ งคุณภาพ เพื่อศึกษา
เชิงลึกในประเด็นการศึกษาตั ้ งแต่ บริบทด้ านสังคม เศรษฐกิจ กายภาพและวัฒนธรรมการดํารงชีวิต
และวัฒนธรรมทางด้ านวิถีการบริ โภค ลักษณะและประเภทของอาหารที่บริ โภค โดยแยกรายละเอี ยด
ต่างๆ ได้ แก่ ชนิดของอาหาร ชื่ออาหาร แหล่งที่มา วัตถุดิบ วัสดุ-อุปกรณ์ของอาหารพื ้ นบ้ านชนิดต่างๆ
กรรมวิธีหรือกระบวนการประกอบอาหารและการถนอมอาหาร ตลอดจนรูปแบบการบริ โภค ความเชื่อ
และภูมิ ปั ญญาหรื อองค์ความรู้ ที่ เกี่ยวกับการบริ โภคอาหารของชาวไทยกวยในประเพณี และ
พิธีกรรมต่างๆ
3.3.1.2 ประชากรและกลุ่ มตัวอย่ างที่ ศึกษา ประชากรในการศึกษาวิ จัยครั ้ งนี ้
นักวิ จั ยอ้ างอิงจากเอกสารทางประวัติศาสตร์ และงานวิจั ยที่ศึกษาเกี่ ยวกับชาติพันธุ์ ไทยกวย
ซึ่งระบุแหล่งอาศัยของกลุ่มที่มีอาศัยอยู่เป็ นจํานวนมากในเขตจั งหวัดสุริ นทร์ และจังหวัดบุ รี รัมย์
ซึ่งทํ าให้ นักวิ จัยใช้ วิธีการสุ่ มแบบเจาะจง เพื่ อให้ ได้ ข้ อมูลเชิ งลึกจากกลุ่มตัวอย่ างที่ให้ ข้ อมูลได้
โดยตรง โดยใช้ เกณฑ์จากชาติพันธุ์ วิถี ชีวิตและวัฒนธรรมดั ้ งเดิม และมี รู ปแบบการพัฒนาตาม
บริ บททางสังคม เศรษฐกิจและวัฒนธรรมสมัยปั จจุบัน จึ งได้กลุ่ มตัวอย่างที่ ศึกษา จํานวน 2 จังหวัด
และ 5 อําเภอ 6 หมู่บ้ าน ได้ แก่ ชาวไทยกวยที่ อาศัยอยู่เขตบ้ านตรึม บ้ านแตลอํ าเภอศรี ขภูมิ และ
บ้ านตากลาง อําเภอท่าตูม จังหวัดสุริ นทร์ บ้ านหนองบัวเจ้ าป่ า อําเภอสตึก บ้ านโนนแดง อําเภอกระสัง
และบ้านศรี สุข อําเภอบ้ านกรวด จังหวัดบุรีรัมย์
3.3.1.3 เครื่ องมือและวิธี การเก็บข้ อมูล โดยมีการกําหนดเครื่ องมือและวิธีการ
เก็บข้ อมูล ดังนี ้
3.3.1.3.1 ศึกษาเอกสารทางประวัติศาสตร์ และงานวิ จัย เกี่ ยวกับชาว
ไทยกวย อาหารวิธีการประกอบอาหาร วัฒนธรรมการบริโภค ความเชื่อและภูมิปั ญญาที่ เกี่ยวกับอาหาร
และวัฒนธรรมการบริ โภค ตลอดจนข้ อมูลบริ บทด้ านความเป็ นอยู่ การดํารงชี วิตในส่วนสังคม
เศรษฐกิจ กายภาพ และวัฒนธรรมของชาวไทยกวยที่ มีการศึกษาไว้เบื ้ องต้ น จากหอสมุดและศูนย์
วัฒนธรรมต่างๆ
3.3.1.3.2 ศึกษาด้ วยการสัมภาษณ์ แบบไม่มีโครงสร้ าง (Non-Structured
Interview) จากนักปราชญ์ ครู บา ผู้ รู้ และผู้ ที่ประกอบอาหารพื ้ นบ้ าน ชาวไทยกวยที่อยู่ในชุมชน