Basic HTML Version
บทที
่
3 วิ
ธี
ดํ
าเนิ
นการวิ
จั
ย
3.1
บทนํ
า
การวิ
จั
ยศึ
กษาพลวั
ตการเปลี่
ยนแปลงวั
ฒนธรรมการบริ
โภคของชาวไทยกวยในเขตจั
งหวั
ด
สุ
ริ
นทร์
และจั
งหวั
ดบุ
รี
รั
มย์
ครั
้
งนี
้
ผู
้
วิ
จั
ยได้
ใช้
แนวทางการวิ
จั
ยเชิ
งคุ
ณภาพ โดยกํ
าหนดกรอบแนวคิ
ด
การวิ
จั
ย และระเบี
ยบวิ
ธี
การวิ
จั
ยตามวั
ตถุ
ประสงค์
การวิ
จั
ยที่
ตั
้
งไว้
โดยมี
การกํ
าหนดประชากรและ
กลุ
่
มตั
วอย่
าง เครื
่
องมื
อที
่
ใช้
ในการเก็
บรวบรวมข้
อมู
ล การเก็
บรวบรวมข้
อมู
ล การตรวจสอบและ
การวิ
เคราะห์
ข้
อมู
ล ดั
งจะกล่
าวต่
อไป
3.2 กรอบแนวคิ
ดการวิ
จั
ย
รู
ปภาพที
่
3.1 แสดงกรอบแนวคิ
ดทางการวิ
จั
ยของการศึ
กษาพลวั
ตการเปลี
่
ยนแปลงทาง
วั
ฒนธรรมการบริ
โภคอาหารของชาวไทยกวยในเขตจั
งหวั
ดสุ
ริ
นทร์
และจั
งหวั
ดบุ
รี
รั
มย์
บริ
บทชุ
มชน
ชาวไทยกวย
-
กายภาพ
-
เศรษฐกิ
จ
-
สั
งคมและวั
ฒนธรรม
การดํ
ารงชี
วิ
ต
วั
ฒนธรรมการบริ
โภคอาหาร
ของชาวไทยกวยในอดี
ตและ
ปั
จจุ
บั
น
-
อาหารคาวหวาน เครื่
องดื่
ม
-
รู
ปแบบการบริ
โภค
-
ประเพณี
กั
บการบริ
โภค
-
พิ
ธี
กรรมกั
บการบริ
โภค
ปั
จจั
ยที
่
ส่
งผลกระทบต่
อ
การเปลี
่
ยนแปลงของ
วั
ฒนธรรมการบริ
โภค
อาหารของชาวไทยกวย
- ด้
านกายภาพ
-
ด้
านเศรษฐกิ
จ
-
ด้
านสั
งคมและวั
ฒนธรรม
-
ด้
านทรั
พยากรและ
สิ่
งแวดล้
อม
-
ด้
านการศึ
กษา
-
ด้
านอื่
นๆ
สภาพการเปลี
่
ยนแปลงทางวั
ฒนธรรมการบริ
โภคอาหารของชุ
มชน
-
อาหารและวิ
ธี
การปรุ
ง/วิ
ธี
การประกอบอาหาร
-
รู
ปแบบการบริ
โภคอาหาร/กิ
จกรรมหลั
งการบริ
โภคอาหาร
พลวั
ตการเปลี
่
ยนแปลงทางวั
ฒนธรรมการบริ
โภคอาหารของชาวไทยกวย