Basic HTML Version
234
แบบสั
มภาษณ์
เรื
่
อง พลวั
ตการเปลี
่
ยนแปลงวั
ฒนธรรมการบริ
โภคอาหารชาวไทยกวย
ในเขตจั
งหวั
ดสุ
ริ
นทร์
และจั
งหวั
ดบุ
รี
รั
มย์
คํ
าชี
้
แจง
แบบสั
มภาษณ์
นี
้
จั
ดทํ
าขึ
้
นเพื่
อศึ
กษาวิ
จั
ยในโครงการวิ
จั
ยพลวั
ตการเปลี่
ยนแปลงวั
ฒนธรรมการบริ
โภค
อาหารของชาวไทยกวยในเขตจั
งหวั
ดสุ
ริ
นทร์
และจั
งหวั
ดบุ
รี
รั
มย์
ภายใต้
การสนั
บสนุ
นจากกระทรวงวั
ฒนธรรม
โดยเน้
นการศึ
กษาบริ
บทด้
านกายภาพ เศรษฐกิ
จ สั
งคมและวั
ฒนธรรมการดํ
ารงชี
วิ
ต วิ
ถี
วั
ฒนธรรมและภู
มิ
ปั
ญญา
การบริ
โภคอาหารตามความเชื่
อและประเพณี
อี
กทั
้
งสภาพการเปลี่
ยนแปลงของวั
ฒนธรรมการบริ
โภคในอดี
ตและ
ปั
จจุ
บั
น โดยมี
ปั
จจั
ยที่
เกี่
ยวข้
องอย่
างไร ซึ่
งกลุ
่
มตั
วอย่
างในเขตจั
งหวั
ดสุ
ริ
นทร์
ได้
แก่
บ้
านตรึ
ม บ้
านแตล
อํ
าเภอศี
รขภู
มิ
บ้
านตากลาง อํ
าเภอท่
าตู
ม และในเขตจั
งหวั
ดบุ
รี
รั
มย์
ได้
แก่
บ้
านหนองบั
วเจ้
าป่
า อํ
าเภอสตึ
ก
บ้
านโนนแดง อํ
าเภอกระสั
ง และบ้
านศรี
สุ
ข อํ
าเภอบ้
านกรวด ดั
งนั
้
น ทางผู
้
วิ
จั
ยจึ
งใคร่
ขอความกรุ
ณาท่
าน
ช่
วยตอบคํ
าถามตามความเป็
นจริ
ง เพื่
อให้
ข้
อมู
ลใช้
ประกอบการรวบรวม เรี
ยบเรี
ยงและวิ
เคราะห์
ทาง
การศึ
กษาที่
สามารถนํ
าไปใช้
ประโยชน์
ในฟื
้
นฟู
รั
กษาวั
ฒนธรรมในด้
านการบริ
โภคอาหารของชาติ
พั
นธุ
์
ไทยกวยได้
ผู
้
วิ
จั
ยขอขอบพระคุ
ณเป็
นอย่
างสู
งในความอนุ
เคราะห์
ข้
อมู
ลของท่
านในครั
้
งนี
้
ผู
้
วิ
จั
ย
อาจารย์
อั
จฉรา หลาวทอง และคณะ
มหาวิ
ทยาลั
ยราชภั
ฏบุ
รี
รั
มย์
แบบสั
มภาษณ์
นี
้
แบ่
งออกเป็
น 3 ส่
วน ดั
งนี
้
ตอนที่
1 บริ
บทของชุ
มชนทางกายภาพ เศรษฐกิ
จ สั
งคมและวั
ฒนธรรมการดํ
ารงชี
วิ
ตของชาวไทยกวย
ตอนที่
2 วั
ฒนธรรมการบริ
โภคอาหารของชาวไทยกวยในอดี
ตและปั
จจุ
บั
น
ตอนที่
3 สภาพการเปลี่
ยนแปลงและปั
จจั
ยที่
ส่
งผลกระทบต่
อการเปลี่
ยนแปลงของวั
ฒนธรรมการบริ
โภค
อาหารของชาวไทยกวย