Page 334 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

222
การขาดจิตสํานึกในการอนุรักษ์ และรักษาสูตรอาหารและรู ปแบบการประกอบอาหารแบบเดิมไว้
ค่านิยมชาติพันธุ์ ที่มีขนาดใหญ่ มีการขยายอํานาจ และการอพยพย้ ายเข้ ามาอาศัยในชุมชนของ
ชาติ พันธุ์ อื่นๆ มากขึ ้ น เป็ นต้ น ซึ่งพบว่าสอดคล้ องกับผลการศึกษาวิ จัยของรุ่ งอรุณ ทีฆชุณหเถี ยร
และสมศักดิ์ ศรี สันติสุข (2532) ที่กล่าวว่าลักษณะการเปลี่ ยนแปลงทางด้านเศรษฐกิ จมีการ
เปลี่ ยนแปลงด้ านอาชี พจากการทํานาไปทํ าการค้ าขายและรับจ้ างแรงงานต่างถิ่ นเพิ่มขึ ้ น อัน
เนื่องมาจากผลผลิตจากการทํ านาไม่เพียงพอทางด้ านสังคมและวัฒนธรรมนั ้ นมีการแต่งงานข้ าม
เผ่าพันธุ์ มากขึ ้ น สถาบันครอบครัวและเครื อญาติ ลดบทบาทลง แต่วัฒนธรรมประเพณียังคงยึ ดถือ
และเชื่อในระบบอาวุโส ความภูมิใจในเผ่าพันธุ์ และความเชื่อผีบรรพบุรุ ษอยู่มาก และยังสอดคล้ อง
กับงานวิ จัยของสุพจน์ หารพรม (2541) ที่ศึกษาศักยภาพเชิ งเศรษฐกิจของกลุ่มแม่บ้ านเกษตรกร
ผลิตสมุนไพรผง บ้ านห้วยซ้ อทรัพย์สมบูรณ์ ตําบลห้ วยม่วง อําเภอภูผาม่าน จังหวัดขอนแก่ น ผล
การศึกษาพบว่า ผลกระทบทางเศรษฐกิจ สังคมและวัฒนธรรม ได้ แก่ ด้ านเศรษฐกิจ โดยรัฐบาลให้
การส่งเสริมการรวมกลุ่มต่างๆ ในการประกอบอาชีพ ทํ าให้ เกิดกลุ่มแม่ บ้ านเกษตรกรผู้ผลิตสมุนไพร
ผง ทํารายได้ ให้ กับสมาชิกส่งผลให้เศรษฐกิจภายในหมู่บ้ านดีขึ ้ น ทําให้ สตรี มีบทบาทในทางเศรษฐกิจ
ทั ้ งในและนอกบ้ าน และด้ านสังคม ซึ่งมีการประกอบอาชีพมี ผลกระทบต่อสังคม คื อ 1) เพิ่ม
บทบาทและสถานภาพของสตรี จากที่ เคยทํางานบ้ านภายในครอบครัวเลี ้ ยงบุตร เมื่อได้มีการ
รวมกลุ่มและทํากิจกรรมแล้ วได้ รับการยอมรับเท่าเทียมกับชาย 2) ความสัมพันธ์ทาง ครอบครั ว
เครื อญาติ พบว่ า การผลิตต้องใช้ แรงงาน ดังนั ้ นจึงเพิ่มแรงงานโดยจ้ างแรงงานภายในครอบครัว
ญาติพี่น้ อง เพื่อนบ้ าน ทําให้ เกิดการไปมาหาสู่พึ่งพาอาศัยกัน ทําให้ กระชั บความสัมพันธ์ ต่อกัน 3)
ผลกระทบต่อสถาบันครอบครัว การประกอบอาชีพได้ส่งผลต่อความสัมพันธ์ ภายในครอบครัวเป็ น
อย่างมาก การจําหน่ายสินค้าภรรยาจะเป็ นผู้ นําไปจําหน่าย สามีจะทําหน้ าที่ ดูแลครอบครั วแทน
ทําให้ เกิดมีปั ญหา เช่น การเลี ้ ยงดูบุ ตร การทํางานบ้ าน นอกจากนี ้ ยังเกิดปั ญหาเรื่ องชู้ สาวเพราะ
ภรรยาไม่ มีเวลาให้กับครอบครัวอย่างเพียงพอก่อให้ เกิดปั ญหาการหย่ าร้ าง และ4) สตรี ที่มีส่วน
ร่ วมกับกิจกรรมชุมชน เช่น การประชุม การต้ อนรับแขกที่มาศึกษาดูงานของกลุ่ม การพัฒนา
หมู่บ้ าน การแสดงออกในด้านความคิดเห็ นต่อกิจกรรมสาธารณะประโยชน์ จะได้รับเกี ยรติใน
สังคมมากขึ ้ น
5.3.3 วิถีการเปลี่ ยนแปลงการวัฒนธรรมการบริ โภคอาหารของชาวไทยกวย มี
ความคล้ ายกับการศึกษาการปรับตัวและการผสมผสานกลมกลืนของชาวเขาเผ่ าต่ างๆ ที่
ย้ ายมาตั ้ งบ้ านเรือนและประกอบอาชีพ ทั ้ งชั่วคราวหรื อถาวรในตัวเมื องเชียงใหม่ ของทวิช จตุวร
พฤกษ์ (2540: 56) ซึ่งผลการศึกษาพบว่า พวกเขาจะต้องละทิ ้ งถิ่นฐานบ้ านเรื อน และวิถีชีวิตที่มีแบบ