Page 168-169 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

120
รายการชนิ ดเครื่ องดื่ ม อดีต (20 ปี ที่ผ่ านมา) ปั จจุบัน
2. ขูดเนื ้ อมะพร้ าว ผสมในนํ ้ ามะพร้ าวที่เตรี ยมไว้
3. ต้มนํ ้ าใบเตยเดื อด ปรุงรสด้ วยการใส่นํ ้ าตาล หรื อนํ ้ าอ้ อย และเกลือ
4. สามารถรับประทานพร้ อมนํ ้ าแข็งหรื อแช่ เย็นได้
ออกมาจากลูก
2. ขูดเนื ้ อมะพร้ าว ผสมในนํ ้ ามะพร้ าวที่เตรี ยมไว้
3. ต้ มนํ ้ าใบเตยเดือด ปรุ งรสด้ วยการใส่ นํ ้ าตาล
เกลือและแต่งกลิ่น
4. รับประทานพร้ อมนํ ้ าแข็งหรือแช่ เย็นได้
2. นํ ้ ากระเจี๊ยบ
2.1 ลักษณะ/เอกลักษณ์ /
รายละเอี ยด
นํ ้ ากระเจี๊ยบ เป็ นการนําเมล็ดกระเจี๊ยบ (กลมแดง) ผสมรากต้ นหมอน ราดสะแก
ใส่นํ ้ าใบเตยต้มกับนํ ้ าตาล หรือนํ ้ าอ้ อย รับประทานได้ ทั ้ งร้ อนและเย็น นิยมใช้ ดื่ม
เพื่อแก้ร้ อนใน บํารุงเลือด บ้ างนํ าเนื ้ อกระเจี๊ ยบมาผสมอาหารเพื่อแต่งกลิ่นแต่งสี
นํ ้ ากระเจี๊ยบ เป็ นเมล็ดกระเจี๊ ยบแห้ ง ต้มร่ วมกับนํ ้ า
ใบเตยนํ ้ าตาล แต่งกลิ่น นิยมดื่ มทั ้ งร้อนและเย็ น เพื่อ
ดับกระหายและแก้ร้ อนใน
2.2 วัตถุดิบ/ส่ วนประกอบ วัตถุดิ บ ได้ แก่ เมล็ดกระเจี๊ยบแห้ ง
ส่ วนประกอบ ได้ แก่ รากต้นหมอน ราดสะแก ใบเตย นํ ้ าเปล่า
เครื่ องปรุง ได้ แก่ นํ ้ าตาล นํ ้ าอ้ อย เกลือ
วัตถุดิ บ ได้ แก่ เมล็ดกระเจี๊ยบแห้ ง
ส่ วนประกอบ ได้ แก่ ใบเตย นํ ้ าเปล่า
เครื่ องปรุง ได้ แก่ นํ ้ าตาล เกลื อ แต่งกลิ่น
2.3 วิธี การปรุงและการ
ประกอบอาหาร
การปรุง
1. ต้ มนํ ้ าใบเตย
2. ใส่เมล็ดกระเจี๊ยบ รากต้ นหมอน ราดสะแก ในหม้ อนํ ้ าเดือด
3. ใส่นํ ้ าตาล นํ ้ าอ้อยและเกลือ
4. พอสุก กรองกากและตัวเมล็ดกระเจี๊ยบออก
5. รับประทานได้ ทั ้ งร้ อนและเย็น
การปรุง
1. ต้ มนํ ้ าใบเตย
2. ใส่เมล็ดกระเจี๊ยบ ในหม้ อนํ ้ าเดือด
3. ใส่นํ ้ าตาล และเกลือ
4. พอสุก กรองกากและตัวเมล็ดกระเจี๊ ยบออก แต่งกลิ่น
5. รับประทานได้ ทั ้ งร้ อนและเย็น