Page 130 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

109
2.2.1 อาหารคาว ส่ วนมากกับข้าวจะเป็ นอาหารพื้ นบ้านเช่ น ไก่ย่าง ปลา
ย่าง แกงเผื อกใส่ ไก่ แกงเนื้ อหมูใส่กล้วยดิบ เป็ นต้น อาหารส่ วนมากจะเป็ นผลผลิตที่ชาวบ้านหา
ได้เองในหมู่บ้าน
2.2.2 อาหารหวาน ส่วนมากจะเป็ นอาหารที่ชาวบ้านทําขึ้ นเอง ขนมต่าง ๆ
ที่นับถื อเป็ นเอกลักษณ์ของงานแซนโดนตา ได้แก่
ขนมโชค เป็ นขนมที่ทําจากแป้ งข้าวเจ้าเรี ยกอี กอย่างหนึ่ งว่า ขนม
ดอกบัว ชาวไทยเขมรถือเป็ นสิริ มงคล ถือว่ามีโชคชัยคล้ายชื่อของขนม
ขนมนางเล็ด เป็ นขนมที่ ทําจากข้าวเหนี ยวแผ่นเป็ นแผ่นกลม ๆ ตาก
ให้แห้ งแล้ว นําไปทอดนํ้ ามันให้พองโรยหน้ าด้วยนํ้ าตาลเคี่ยว ชาวไทยเขมรมี ความเชื่ อตาม
ลักษณะ การพองตัวของขนมลอยอยู่ บนนํ้ามันที่ทอด จึงเชื่อว่าขนมนี้ จะสามารถทําเป็ นแพล่องลอย
ไปในห้วงมหรรณพ เพื่ อพาดวงวิญญาณของบรรพบุรุ ษเดินทางด้วยความปลอดภัย
ข้าวต้มมัดไต้ ใช้ ใบมะพร้ าวอ่ อนห่ อยาว ๆ แบบมัดไต้ ข้างใน
ประกอบด้วย ข้าวเหนี ยว กล้วยสุก เกลือ(เล็กน้อย) มะพร้าวขูด บางทีก็ทําข้าวต้มหมูใส่ เนื้ อหมูสับ
ให้ละเอี ยดผสมเกลือ พริ กไทย (รสตามใจชอบ) ผสมกับข้าวเหนียวห่ อคล้ายมัดของขี้ ไต้ขนมนี้ มี
คุณสมบัติพิเศษคื อสามารถเก็บไว้ได้นาน ชาวบ้านจึงเชื่อว่าบรรพบุรุ ษสามารถนํากลับไปสู่ ยมโลก
ได้ และสะดวกสบายในการนํากลับไปด้วย
ขนมจ่าง (อัน สอม กะบง) ทําจากข้าวเหนียวแช่นํ้ าด่าง แล้วค่ อยนําไป
ห่อ เป็ นก้อนกลม ๆ หรื อมัดเป็ นรู ปสามเหลี่ยมก็ได้ แล้วผูกเชื อกรวมกันเป็ นพวง ๆ ต้มสุ กแล้ว
นําไปรับประทานได้เลย หรื อนําไปจิ้มกับนํ้ าตาลก็ได้ การทํานํ้ าด่างนั้ นจะทําจากเปลือกผลนุ่น ที่
นําไปเผาให้เป็ นเถ้าถ่ านแล้ว นําไปแช่ นํ้ าได้เรี ยกว่านํ้ าด่าง จุดมุ ่งหมายที่ทําขนมจ่ างก็คล้ายกันกับ
การทําข้าวต้มมัดไต้
ข้าวต้มผัด (อัน สอม ออบ) ทําโดยการนําข้าวเหนียวแช่นํ้ าแล้วนํามาผัด
กับนํ้ ากะทิ แล้วนําไปห่ อใส่ กล้วยสุ กรสหวานมัน จุดมุ ่งหมายเพื่อที่ จะเกิดความสะดวกแก่โดนตา ที่จะ
นํากลับไป
ข้าวกระยาสารท ทําจากข้าวตก (ข้าวเปลือกคั่ วให้ สุ ก) นํามาคลุกกับถั ่ว
นํ้ าตาล สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน
นอกจากขนมดังกล่ าวนี้ แล้ว ก็อาจจะมีขนมอย่ างอื่นรวมทั้ งผลไม้ที่
ลูกหลาน นํามาจากที่ อื่นไม่ใช่ ผลไม้พื้ นเมือง อาหารพวกนี้ นําไปเซ่ นสรวงทั้ ง 3 ระดับ ทั้ งระดับ
ครอบครัว ก็จะมี ขนมเหล่านี้ เป็ นเครื่ องเซ่นไหว้ด้วยในระดับเครื อญาติก็ จะมีเช่นกันในระดับชุมชน
ก็เช่นกัน