Page 116 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

๑๐๖
เสร็จสิ้ นก่อน ๗ โมงเช้าของวันขึ ้ น ๓ คํ่า เดือน ๓ “ …ถ้าเย็นนี้ จะมีห้าโมงเย็นจะสวดจะทําพิธี แล้ว
ตอนเช้าตี ห้าชาวบ้านก็จะมากวนไส้แล้วก็จี ่ ก่อนพระ ก่ อนเจ็ดโมงเช้าก็เสร็จแล้ว…” (บุ ญรอด ขุน
อ่อน, ๒๕๕๑ :สัมภาษณ์)
๑.๒.๒) การทําข้าวปุ้ น (ขนมจีน)
วันขึ้น ๒ คํ่า เดือน ๓ จะมีการทํา ข้าวปุ้ น หรือ ขนมจีน กับทั ้ งนํ้ ายา
หรือนํ้ าพริก อย่างใดอย่างหนึ่ งเพื่อนํ าไปทําบุญถวายพระที่วัดและแจกจ่ายให้ตามบ้านญาติพี่น้อง
ป ัจจุบันไม่นิ ยมทําข้าวปุ้ นเนื่ องจาก “…บางท้องที ่ เลิ กทําข้าวปุ้ นด้วยเห็นว่ ายุ่งยาก…” (สุนทร ตั ้ ง
ตระกูล, ๒๕๒๗ : ๖)
๑.๒.๓) การทําข้าวหลาม
จะทํ ากันใน วันขึ้น ๒ คํ่ า เดือน ๓ ในป ัจจุ บันเหลือเพียง บ้านโภคา
วิวัฒน์ ที่ยังคงสื บทอดประเพณีการเผาข้าวหลาม “… ที่ โภคาฯ กําลังเผาข้าวหลาม ที ่ โน่ นเขาเผา
เอง ทางนี้ น่ ะซื้อเขาทั ้ งนั ้ น เนี ่ย ทางโภคาฯ กําลังขูดมะพร้ าว…” (วชิรา บุ ญเริ่ม, ๒๕๕๑ :
สัมภาษณ์ ) อย่างไรก็ดีข้อมูลภาคสนามพบว่าบ้านโภคาวิ วัฒน์จะมีสู ตรในการเผาข้าวหลาม แบบ
หนึ่ งต่อหนึ่ ง “…ตามสู ตรก็หนึ ่ งต่ อหนึ ่ง ข้าวเหนี ยวหนึ่งกิโล มะพร้าวหนึ ่ง…” (บุ ญรอด.ขุนอ่อน,
๒๕๕๑ :สัมภาษณ์ ) โดยวิธีการจะเริ่มตั ้ งแต่ตัด2ไม้ไผ่2 อ่อนเป็นท่อนตามขนาดของปล้องโดยให้ด้าน
หนึ่งติดปล้ องไว้เพื่อไม่ให้ร ั ่ ว พร้อมกับนํา2 ข้าวเหนี ยว2ท ี่แช่แล้วสงจนสะเด็ดนํ้ า กรอกใส่กระบอกไม้ไผ่
เติมกะทิที่ปรุงรสด้วยเกลือและนํ้ าตาล ปิดปากกระบอกด้วยจุ กแล้วนํากระบอกข้าวหลามไปเผาไฟ
๑.๒.๔) การทําแก5 งจาน1 นํ้าเสอ
ภาพประกอบ ๓๒ : การเผาข้าวหลามบ้านโภคาวิวัฒน์
(ถ่ายโดยผู้วิจัย)
ภาพประกอบ ๓๑ : ส่วนผสมของข้าวหลามบ้านโภคาวิวัฒน์
(ถ่ายโดยผู้วิจัย)