Page 51 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

ผลการวิจัย/๔๕
การศึกษาวัฒนธรรมอาหารในสถานการณพิเศษของชาวไทยมุสลิมชุมชนบางหลวง
การศึกษาวัฒนธรรมอาหารในสถานการณพิ เศษ ของชาวไทยมุ สลิมชุมชนบางหลวง
ทําการศึกษาวัฒนธรรมอาหารในขณะตั้งครรภหรือหลังคลอด วั ฒนธรรมอาหารในโอกาสเจ็บปวย
วัฒนธรรมอาหารในโอกาสตอนรับผูมาเยี่ยมเยือน วัฒนธรรมอาหารในขณะถือศี ลอด และ
วัฒนธรรมอาหารในโอกาสพิเศษ โดยทําการสัมภาษณแนวลึ กกับผู รูในชุมชน จํานวน ๔ คน ผูที่ มี
ฝมือในการทําอาหารในชุมชน จํานวน ๑๐ คน หญิงตั้งครรภและหลังคลอดบุตร จํานวน ๔ คน และ
ทําการสังเกตแบบมีสวนรวมและไมมีสวนรวม สรุปดังนี้
วัฒนธรรมอาหารในขณะตั้งครรภหรือหลังคลอด
ตามบทบัญญัติของศาสนาอิสลาม ไมมีการกลาวถึงอาหารในขณะตั้งครรภหรือ
หลังคลอด อาหารที่รับประทานตองเปนอาหารที่ไดรับอนุญาตตามศาสนบัญญัติอิสลาม และในช วง
ถือศี ลอดหญิงตั้งครรภหรือใหนมแกบุตรศาสนาอนุ มัติ ใหไมต องถือศี ลอด ทั้ งนี้เพราะเปนหวง
สุขภาพของแมและเด็ ก
ผูหญิงชาวไทยมุสลิมชุมชนบางหลวงขณะตั้งครรภ เมื่อกอนรับประทานอาหาร
ปกติไมมีอาหารบํารุงครรภ ปจจุบั นนอกจากรับประทานอาหารปกติแลวยังดื่ มนมเพื่อบํารุงครรภ
เชน นมแอนมัมสวนหลังคลอดรับประทานอาหารบํ ารุงน้ํานม ไดแก แกงเลียง ผัดขิง ปลาชอนแหง
หัวปลี พริกไทย (เชื่ อวาชวยขับลม ขับเลื อด) ดื่มน้ํารอน น้ําขิง (เชื่อวาชวยขับลม) นอกจากนี้
ยังรับประทานขนมน้ํ าดอกไม อาหารที่หามรับประทาน ไดแก หนอไม ขาวเหนียว ถั่วเขียว ถั่วงอก
(เชื่อวารับประทานแลวทําใหทองขึ้น) มะระ (เชื่ อวารับประทานแลวทําใหมดลูกขรุขระเหมื อน
มะระ) แตงโม (เชื่อวารับประทานแลวทําใหเย็น ทําใหเลือดไปคั่ง) ละมุด (เชื่อวารับประทานแลวทํา
ใหเปนลม) ขนุ น (เชื่อวารับประทานแลวแสลงไมถูกกัน) เงาะ (เชื่อวารับประทานแลวทําใหระบบ
การยอยไมดี) ทุ เรียน (เชื่อวารับประทานแลวทําใหเย็น ทํ าใหเลือดไปคั่ง) มะละกอ (เชื่อวา
รับประทานแล วทําใหเย็ น ทําใหเลือดไปคั่ง) ยาถาย (เชื่อวารับประทานแล วลูกที่กินนมอยู จะถาย
ดวย) น้ําเย็นและน้ําแข็งไมควรรับประทานในชวง ๔๐ วันแรกหลังคลอด (เชื่อวารับประทานแลวจะ
ทําใหเลือดแข็งตัว เลือดเปนกอน กินไปแลวเปนจ้ํา ทําใหเปนโรค)
สมัยกอนผูหญิงชาวไทยมุสลิมชุ มชนบางหลวงหลังคลอดบุตร จะมีการอยูไฟบน
แคร ทั้งวันทั้งคื น เพื่ออบแผลใหแหง โดยนอนบนแคร ใหโดนไฟ ทั้ งขางหนาขางหลั ง สวนคนที่ผา
ทองตองนอนตะแคง โดยไมใหสวนที่เปนแผลที่หนาทองโดนไฟโดยตรง บางคนใชวิธีโอบกอด
โองขนาดเล็กที่ใสถานเพื่อใหความรอน โดยเชื่อวาจะทําใหทองแหง และมีสภาพรางกายแข็ งแรง
เปนปกติเหมือนกอนตั้งครรภ คนในชุมชนบอกวา