Page 147 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

129
รอดผ่านมาได้ด้วยการทํ าผลิตภั ณฑ์เกี่ยวกับยางพารา ในรูปแบบของผ้ าใบยางพารา ของเล่นทําจากยางพารา
เป็นต้น
ทางด้านของวัฒนธรรมประเพณีของชาวจีนฮกจิ วชุมชนนาบอน วัฒนธรรมประเพณีส่วนใหญ่ชาวฮก
จิว มีลักษณะร่วมกั บวัฒนธรรมประเพณี ของชาวจีนกลุ่ มอื่นๆ ในสังคมไทย แต่ก็ มีบ้างบางส่ วนที่ แตกต่างกั น
ออกไป เช่น การทํ ากงเต็กหรื อไหว้ศพในวั นทําไปฝังหรือฌาปนกิ จ ก็มีการให้ลูกหลานนํ า “หมู ย่าง”ทั้งตัวมา
เคารพศพ ประเพณีประจําปีเทศกาลศาลเจ้ าแปะกง ศาลเจ้าแห่งแรกของชาวจีนฮกจิวนาบอนตั้งแต่ เริ่มก่อตั้ ง
ชุมชน นับได้ว่ าเป็นงานใหญ่ประจําปีของชุมชนชาวจีนฮกจิวนาบอน
วัฒนธรรมที่ นับได้ว่ ามีความโดดเด่ นมีความแตกต่างจากวัฒนธรรมของชาวจี นกลุ่ มอื่นๆในสังคมไทย
อยู่ที่วั ฒนธรรมอาหาร ซึ่งชาวจีนฮกจิวรังสรรค์วัฒนธรรมผ่ านการปรุงแต่งอาหารที่มี ความหลากหลายทั้งคาว
และหวาน
อาหารคาวที่มีความโดดเด่น เช่น ขาหมูตุ๋น ขาหมูแบบฮกจิ วทําโดยไม่ใช้เครื่องพะโล้ ในการชูรสแต่ใช้
วัตถุ ดิบสํ าคัญ 2 อย่ าง คือ ปลาหมึกตากแห้งและเห็ ดหอม ปลาหมึกแห้งนั้นก่อนใช้ ปรุงอาหารนําไปแช่ในน้ํา
ด่างเพื่ อให้ปลาหมึกแห้ งพองและกรอบก่อนนําไปรองไว้ก้นถ้วยพร้ อมกับเห็ดหมอจากนั้ นใส่ขาหมูลงไปนําขึ้ น
ตั้งใส่ตุ๋นหรือนึ่งจนน้ําซุปซึมเข้าเนื้อและขาหมูเปื่อยพอดี
อาหารหวานหรือขนมของชาวฮกจิ วที่มี ความโดดเด่นและไม่พบในกลุ่มชาวจีนอื่นๆ คื อ ขนมก่งเปียน
หรือขนมโอ่ ง ทําจากแป้งสาลี ผสมน้ําและปั้นให้เป็นก้ อนกลมขนาดประมาณฝ่ามือก่อนคลึงให้แบนเจาะรูตรง
กลาง (คล้ายโดนัทแต่รูกลางเล็กกว่ามาก) และนําไปอบในเตาที่มีลักษณะคล้ายกั บโอ่งโดยตั้งไฟไว้ตรงกลางฐาน
ของเตาโอ่งและนําขนมก่งเปียนไปแปะไว้ ข้างฝาเตาโอ่ง (คล้ายการทําแป้ ง “นัน” ของอินเดี ย) ต่อจากนั้นเมื่อ
ขนมสุกจึงใช้ตะขอเกี่ยวขึ้นมา
ขนมก่งเปียนทุกวันนี้ในเมืองฝุโจว ก็ยังมี การทํากั นอยู่และได้รั บการยกย่องให้เป็นขนมเป็ นสัญลักษณ์
ทางวัฒนธรรมของเมืองฝูโจว
ข้อเสนอแนะ
โครงการวิจัยเรื่องประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของกลุ่ มชาวจีนฮกจิวในภาคใต้ของประเทศไทยฯ ด้วย
การเป็นงานศึกษาวิจัยชิ้นต้นๆ ทําการเปิดพื้นที่ประเด็ นเรื่องชาวจีนสําเนี ยงฮกจิวในสังคมไทย ทําให้มีขอบเขต
เนื้อหากว้างและขอบเขตพื้นที่จําเพาะในอําเภอนาบอน จังหวัดนครศรีธรรมราชเท่ านั้น
ด้วยเหตุดั งกล่าวคณะผู้วิ จัยจึงขอเสนอข้อเสนอแนะ สํ าหรับนักวิจัยหรือผู้ สนใจที่จะทําการศึกษาเรื่อง
ขาวจีนสําเนียงฮกจิวในสังคมไทยต่อไป ควรศึกษาวิจัยชุมชนชาวจีนฮกจิวพื้ นที่อื่ นๆ เช่น ชุมชนชาวจีนฮกจิวใน
ตํ าบลจันดี อํ าเภอฉวาง จังหวัดนครศรีธรรมราช ชุ มชนชาวจี นฮกจิวในพื้นที่ภาคใต้ตอนบนบริเวณรอยต่อ
ระหว่ างจังหวัดสุราษฎร์ธานี กับจั งหวัดชุมพร ชุมชนชาวจีนฮกจิวในจั งหวัดระยอง อันจะทํ าให้ เห็ นถึงการ
ขยายตั วของชุมชน ความสัมพันธ์ ของกลุ่มชาวจีนฮกจิ ว และบทบาทของชาวจีนฮกจิ วในสังคมไทยที่ มีความ
ครอบคลุมและลุ่มลึ กเพิ่มมากขึ้ น