Page 179 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

169
การเสริฟอาหาร และที่สําคั ญมารยาทและการแตงกายในการรวมโต ะรับประทานอาหาร เป นตน
(เสาวนีย สุรมาส, สัมภาษณเมื่อวันที่ 16-18 กรกฎาคม 2554)
ปจจุ บันชวงแผนพั ฒนาเศรษฐกิจและสั งคมแหงชาติฉบับที่ 10 วัฒนธรรมการผลิตและ
บริโภคอาหารของชาวต างชาติตะวันตกมีนักลงทุ นตางชาติและคนไทยเขามาทุนและเปดกิ จการ
ตางๆ ไดแก เทสโกโลตั ส, บิ๊กซี ซู เปอรเซ็ นเตอร, ท็อป ซูปเปอรมารเก็ต, แมคโคร, รานแฟมิลี่ มารท,
รานเซเวนอีเลฟเวน, อั นดามัน สเต็ ก เฮาสแอนดซีฟู ด เรสเทอรองท, ราน KFC, รานแมคโดนัลด
ราน Star Bug, ราน Premier food wine, ราน connection wine และราน pizza company
ส วนรานอาหารในพื้ นที่ เกาะสมุยที่ นิยมเลื อกรับประทานคื อ อันดามั น สเต็ก เฮ าส แอนดซี ฟู ด
เรสเทอรองท สําหรับพื้นที่เกาะพะงันที่นิยมรับประทาน ไดแก พะงัน เบยชอร รีสอรท (Phangan
Bay Shore Resort) Bayshore Restaurant เปนตน (เอี่ยม ศรีแสง และวนิ ดา แสเมลโรด,
สั มภาษณ เมื่อวันที่ 16 พฤษภาคม และวันที่ 16 กรกฎาคม 2554) นอกจากนี้การรั บประทาน
อาหารตามแบบตะวันตกของนักทองเที่ยวต างชาติและคานิยมการบริโภคตามสากลที่เปนนิ ยม
ของคนทํางานและคนมีฐานะในอํ าเภอเกาะสมุยและเกาะพะงั น สวนใหญแลวนิ ยมจับจายใชสอย
และรับประทานอาหารตามแบบตะวันตก รวมถึงนิยมเลื อกซื้อผักปลอดสารพิษแถวตํ าบลตลิ่งงาม
ที่รานสมุยไฮโดรโปรนิกส รานสมุยไฮโดรบอย รานไกรวินิต และร านผักปลอดสารพิ ษยังมีที่ปลาย
แหลมเกาะพะงัน แต สําหรับร านอาหารหรือโรงแรมจะใชพื ช ผักและผลไม จํานวนมาก ๆ ในการ
ทําอาหาร ส วนใหญมีการสั่งซื้ อพืช ผัก และผลไม จากจังหวั ดราชบุ รี ตลาดไทย ตลาดหัวอิ ฐ
จังหวั ดนครศรี ธรรมราช ถ าเปนอาหารบางชนิ ดที่จํ าเปนตองใชพื ชและผั กจากตางประเทศ
(ศรีวรั ตน โชติกรณ และอารี หิตะวัฒนกุ ล, สัมภาษณ เมื่อวันที่ 17 และ 18 กรกฎาคม 2554)
โดยเฉพาะอาหารตะวั นตกที่คนสวนใหญ นิยมบริโภคกันมากขึ้ นตามรสนิยมการบริโภคแมกระทั่ง
คนไทย อยางรานอาหารศาลาไทยที่หาดละไมในอํ าเภอเกาะสมุยที่ ผูคนทั้งคนตางชาติ และคนไทย
นิยมไปบริโภคเปนประจํา ดังนั้ นการผลิตและบริโภคที่ มิไดผลิ ตเองและตองสั่งซื้ อจากนอกฝง
เกาะสมุยและเกาะพะงัน ยิ่ งไปกวานั้ นการบริโภคอาหารชาติตะวันตกของคนเกาะสมุยและเกาะ
พะงันในป จจุบันมีเพิ่มขึ้นทุกป เมื่อเทียบกับการบริโภคขาวในกลุมอายุ วัยเด็กและวั ยรุน เพราะการ
โฆษณาและการประชาสัมพันธจึงทําใหนิยมบริ โภคกัน
3.2 วัฒนธรรมการผลิ ตและบริโภคเครื่องนุงหม
ในส วนของวัฒนธรรมการผลิตและการบริโภคเครื่องนุ งหมของผูคนเกาะสมุ ยและเกาะ
พะงันดั้งเดิม ก อนแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแหงชาติฉบับที่ 4 ผูคนเกาะสมุ ยและเกาะพะงัน
ส วนใหญไม มีการผลิต แต จะซื้อจากตลาดบานดอน หลั งจากที่มีการบรรทุกมะพราวไปขาย ทําให