Page 138 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

128
ตารางที่ 3.11 แสดงความแตกตางการผลิตแบบเดิมและแบบใหมของชาวเกาะพะงัน
อาชีพ การผลิตแบบเดิม การผลิตแบบใหม
สวน
มะพราว
- ใชคนขึ้นเก็ บมะพราวหรือใชเหล็กเก็บ
- ใชควายลากเกวียนบรรทุกมะพร าวไปขาย
- ใชลิงเก็บ
- ใชรถยนตบรรทุก
ประมง - ใชเรือหางยาวจับปลา โดยใชลอบ
เบ็ด อวนลอย และใชเหยื่อล อ
- ใชไตเรือที่มีประสบการณหาจุดที่มี
ปลาชุกชุม
- ออกทะเลไปแลวจะไมสามารถติดตอ
กับบนฝงได
- มีแหลงปะการังตามธรรมชาติ
- ใชเรือยนตขนาดกลาง ใชแสงไฟ
ลอ ใชอวยแบบยอยกจากข างเรือ
- ใชเครื่องมือที่มีความแม นยําใน
การหาจุดที่ มีปลาชุกชุม
- ใชวิทยุในการติ ดตอสื่อสาร
กลั บมาบนชายฝง
- ปลูกปะการังเที ยม
บั งกะโล /
รีสอรท
สํ าหรับ
นักท องเที่ยว
- หองพั กมี ขนาดเล็ ก ทํ าจากวั สดุที่ มี ใน
ทองถิ่น ราคาถูก
- ทําแบบครอบครัว จางเฉพาะแมบานและ
แมครัวเทานั้น
- หองขนาดใหญพร อมดวย
อุปกรณที่ทันสมัยครบครัน
- ทําแบบธุรกิจ มีพนักงานฝาย
ตางๆ มากขึ้น
ส วนดานนวัตกรรมการบริโภค จะเห็นวาชาวเกาะพะงั นรุนใหมนิ ยมรับประทานอาหาร
นอกบาน อาหารประเภทตามสั่ง อาหารจานเดียว อาหารอีสาน และอาหารฟาสฟูดแบบตะวันตก
เขามามีบทบาทแทนที่ อาหารพื้นบานดั้ งเดิม นอกจากนั้นการปรุ งอาหารเองและรวมรับประทาน
พรอมกันในครัวเรือนลดนอยลงไปด วย
3. จุดออนและจุดแข็งดานการผลิตและการบริโภคของผูคนและชุมชน
จุดออนด านการผลิต กลาวคือ กลุมเกษตรกรและชาวประมงพื้ นบาน ยังคงใช
เครื่องมื อทํากิ นแบบดั้งเดิม เชน การหาจุดที่ มีปลาชุกชุม ยั งใช วิธีการใช ทิศทางการกํ าหนด
ตําแหนงจากก อนหิน ต นไม หรื อสิ่งปลูกสรางที่มองเห็ นบนเกาะวาจุดนั้นตรงกับอะไร ดานการ
บริ โภค จะเห็นได วาชาวบานยังคงใช วิธีการประกอบอาหารที่ ไมถู กสุขลั กษณะคือ การใช มือ
คลุกเคลาอาหาร ทําใหอาหารไดรับเชื้อโรคจากผูปรุงอาหาร สวนนวัตกรรมดานการผลิตและการ
บริโภค ชาวบานยั งใชเครื่องมื อโบราณในการผลิต เชน การเก็บลูกมะพราวดวยไมสอยตอปลาย
เขากับเหล็กแหลม และวิธีการปอกมะพราวยังใชไมลิ ดที่ทําดวยเหล็กแหลมมีคม