Page 141 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

๑๑๖
ในวันที่ ๒-๓ คืนสุดท้ าย คณะกรรมการจะจัดประมูลสิ่งของ ผลไม้ ที่ชาวจี นนํามา
ถวายเจ้ าพ่อ เพื่อนํารายได้ เข้ าสมาคม
วันรุ่งขึ ้ นหลังการแสดงงิ ้ วสิ ้ นสุด คณะกรรมการจะจัดขบวนแห่อัญเชิญเจ้ าพ่อหลัก
เมืองกลับไปสถิ ต ณ ศาลเจ้ าพ่อหลักเมือง
งานการแสดงงิ ้ วเป็ นงานประเพณีของชาวไทยเชื ้ อสายจีน ตลอดการแสดงงิ ้ ว
ทุกคืนพ่อค้ า แม่ ค้าจะนํ าอาหารและขนมมาจําหน่ายในบริเวณงาน
ภูมิปั ญญาของชุมชน
ผู้ให้ ข้ อมูล นางทิพวรรณ เอี่ยมอากาศ
๑. การทําขนมตาล ไม่ต้ องใช้ผงฟู โดยใช้ กระดองปลาหมึกหรือลิ ้ นทะเลมาขูดให้ เป็ นผง
แทนผงฟู
๒.การเก็บแป้ งจากมันสํ าปะหลัง
นํามันสํ าปะหลังที่ปอกเปลือก มาหั่น นําผึ่งแดดจนแห้ งสนิท เก็บไว้ ทําขนมเมื่อต้ องการ
แป้ งมันได้ จะมีเส้นใยอาหารสูงต่างจากแป้ งมันที่บรรจุถุงจําหน่ายในตลาด เพราะไม่มี
เส้ นใยอาหาร
๓ .การใช้ ขี ้ เถ้าขัดล้ างภาชนะแทนนํ ้ ายาล้ างจาน
ใช้ กาบมะพร้ าวส่วนที่ เป็ นใยมะพร้ าว ชุบนํ ้ าพอเปี ยกแตะขี ้ เถ้าสีเทาขาว ขัดล้ าง
ภาชนะ เครื่ องครัว ที่มีกากอาหารเกาะติดจะสะอาด หมดคราบสกปรก
๔. การใช้ ประโยชน์จากนํ ้ าขี ้ เถ้ า
นําขี ้ เถ้ าแช่นํ ้ า ทิ ้ งไว้ จนตกตะกอน รินเอาเฉพาะนํ ้ าใสๆ ไปใช้ ประโยชน์ เช่น
๔.๑.ซักเสื ้ อผ้ า แทนนํ ้ าสบู่หรื อผงซักฟอก
๔. ๒.แช่ปลาหมึกแห้ ง เพื่อให้ พองตัวหนา โตขึ ้ น นําไปประกอบอาหาร แทนการแช่
โซดาไฟ ซึ่งมีอันตรายต่อผู้ บริ โภค
วิธี ตักปลากด
นางรัชนี อินทรี ย์รักษา เล่าให้ ฟั งว่า
ตอนเป็ นเด็กเคยไปตักปลากดกับพ่อ ดักโดยใช้ ปลาเน่าเป็ นเหยื่ อล่อปลา ตอนเย็นจะดํา
นํ ้ าเอากิ่งไม้ ใบไม้ไปกั ้ นล้ อมเป็ นสี่เหลี่ ยมเพื่อล่อปลาเข้ามา ทํ าสะพานยื่นออกไปใน
แม่นํ ้ า พร้ อมทําที่แขวนตะกร้ าซึ่งสานด้ วยไม้ ไผ่ตาห่างๆ พอคํ่านํ าปลาเน่าใส่ตะกร้ า เอา