Page 143 - งานวิจัย - www.culture.go.th/research

125
ขนมอิวลี/ขนมหวัก
ขนมอิ วลีเป็ นขนมสูตรฮกจิวชนิดเดี ยวที่มี ผู้ทําขายทั่วไปในตลาดนาบอนช่ วงเช้า ขนมชนิดนี้
เรี ยกอีกย่างหนึ่งว่าขนมหวัก มาจากกระบวย หมายถึ งอุปกรณ์ในการตั กอาหาร คําว่า หวั ก เป็นคําเรียก
กระบวยของคนใต้
ส่ วนผสมที่ใช้ในการทําขนมอิวลี/ขนมหวักคือ แป้งถั่วเหลือง หมูสับ หัวไชโป้ว ถั่วงอก
วิ ธีการทํา นําส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสให้ เข้ากัน แล้วสอดไส้ในแป้งถั่ วเหลืองซึ่งบดจากถั่วเหลือง
หลังจากนั้นนําไปทอด และใช้กระบวยหรือหวักในการตั กขนมขึ้นจากกระทะ28
ถึ งแม้ว่าปัจจุบันวัฒนธรรมและประเพณีของชาวจีนฮกจิ วในประเทศไทย ที่สะท้ อนผ่านภาษา
ประเพณี พิธีกรรม ความเชื่ อ และอาหาร อันแสดงออกถึงอัตลักษณ์ของชาวจีนฮกจิ วยังคงมีการสืบทอด
จากรุ่นบรรพบุรุษสู่รุ่นลูกหลานปั จจุบัน ทว่ าบางสิ่งก็ค่อยๆเลือนหายไปจากสั งคมไทย อาทิ เยาวชนชาว
จีนฮกจิวรุ่ นใหม่พูดภาษาจีนฮกจิวได้ น้อยลง ประเพณี พิ ธีกรรม และความเชื่อต่างๆที่เคยยึดถือปฏิบัติมา
อย่างยาวนานก็เริ่มลดน้อยลง แปรเปลี่ยนไปตามสภาพการณ์ในปัจจุบันมากยิ่งขึ้น ส่วนอาหารสูตรฮกจิวก็
มีผู้จดจําสู ตรได้น้ อยลง วัฒนธรรมและประเพณีอั นดีงามของชาวจีนฮกจิ วก็อาจสูญหายไปกับบรรพบุรุษ
รุ่นก่อนหน้ าที่ค่อยๆพากันล้มหายตายจาก ดังนั้นชาวจีนฮกจิวรุ่ นใหม่จึงควรใส่ใจและให้ความสํ าคัญกั บ
การธํารงรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีและความคิ ดความเชื่อต่างๆ รวมถึงตระหนักและสํ านึกในความ
เป็นลูกหลานของชาวจี นฮกจิวโพ้นทะเลกลุ่มหนึ่งที่ตั้งชุ มชนอาศัยในสังคมไทยได้ยาวนานถึงปัจจุบัน
28นายสว่ าง ตันติพิสิทธิ์, สัมภาษณ์ ที่บ้านเลขที่ 178 ม.3 ต.นาบอน อ.นาบอน จ.นครศรีธรรมราช, เมื่อวันที่
25 เมษายน พ.ศ.2554. และศาลเจ้าไซกง, เมื่ อวันที่ 10 เมษายน พ.ศ.2554
ภาพประกอบ 44 :
ขนมอิวลี/ขนมหวัก